媒體報導消費者買到紅豆外觀亮亮的好像打了臘一樣,為導正視聽並避免以訛傳訛,農糧署特別說明,紅豆收穫後經由去雜、拋光、選別、調製等多道工序,籽實經過精雕細琢,外觀猶如初出豆莢,映入眼簾即為帶著紅潤種皮的原色,消費者可以安心購買食用。
紅豆籽實精雕細琢,紅潤原色自然美味
農糧署說明,紅豆從田區採收後,生鮮紅豆需進行採後處理,包括去雜、整理、拋光、選別分級、包裝、運輸、入庫冷藏等,其中拋光程序將進行一至三次,將紅豆外層以物理方式磨光(拋光)變成亮亮的外觀,乍看好像上臘的感覺,其實是紅豆本身的光澤,消費者可以安心購買食用。拋光是許多豆類販賣前的調製程序,原理是經過物理性的摩擦,穀物外層硬度較低的部分會脫落,留下較硬的平整部分,兼顧外觀及口感。
紅豆產業升級,履歷溯源契作契銷更安心
農糧署表示,為紅豆產業升級,除鼓勵農友導入產銷履歷驗證,建立生產溯源機制,截至112年7月通過產銷履歷驗證紅豆面積已超過1,100公頃;並設置紅豆集團產區,推動契作契銷,111年已輔導8處約940公頃;另為強化產業自治、自主,109年並輔導成立紅豆產業策略聯盟,於盛產期穩定產銷,媒合供需,降低產銷失衡風險,確保紅豆產業永續發展。
支持地產地消,肯定產銷鏈各環節的用心及努力
農糧署強調,為使紅豆產業永續發展及恆定經營,產製儲銷必須環環相扣到位及處處用心付出,其中採後調製工序更須竭盡所能地極致完善,務求粒粒紅豆外觀晶瑩及烹調後色香味俱全。國產紅豆品質、口感、香氣均佳,請國人安心選購食用,一方面支持地產地消,減少碳足跡,一方面感恩豆農辛勤栽培成果,同時肯定業者在產業調製上的用心。
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